„Proteinbombe“: Das wenig bekannte Müsli, das gut für die Muskeln ist

Dieses Produkt wird traditionell von indigenen Gemeinschaften in den Andenregionen Boliviens, Perus und Ecuadors angebaut und dort konsumiert. Dank seines außergewöhnlichen Nährwertprofils und seiner positiven Wirkung auf die Muskeln hat es sich mittlerweile auch außerhalb seiner natürlichen Umgebung durchgesetzt. Was ist es und warum wird es als „Proteinbombe“ bezeichnet?

Cañihua , auch bekannt als Kañiwa oder Baby-Quinoa, ist ein Andengetreide, das aufgrund seines hohen Nährwerts als Superfood gilt. Bekannt für seinen hohen Protein-, Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt, erregt dieses Pseudogetreide weltweit die Aufmerksamkeit von Ernährungswissenschaftlern, Köchen und Verbrauchern, die nach funktionellen, natürlichen Lebensmitteln mit hohem biologischen Wert suchen.

Die Gesundheits- und Ernährungswebsite CuerpoMente weist darauf hin, dass die Höhe und die harten Bedingungen, unter denen dieser Samen angebaut wird, es der Pflanze ermöglicht haben, sich mit mehreren antioxidativen Flavonoiden und Phenolen zu schützen, die ihr zahlreiche funktionelle Eigenschaften verleihen.

Aufgrund seines hohen Gehalts an vollwertigen Proteinen, die alle essentiellen Aminosäuren liefern, die der Körper zum Aufbau und zur Reparatur von Muskelgewebe benötigt, ist Cañihua das ideale Nahrungsmittel zur Stärkung der Muskeln.

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Mit 19 % biologisch wertvollem Protein pro 100 Gramm – mehr als Quinoa – gilt dieses Anden-Pseudogetreide als hervorragende pflanzliche Quelle für Sportler sowie für vegane und vegetarische Ernährung. Es enthält außerdem wichtige Aminosäuren wie Lysin, Threonin und Methionin, die in anderen Getreidesorten und Hülsenfrüchten oft fehlen und zur Verbesserung des Muskelaufbaus und zur Förderung der Regeneration nach intensiven Trainingseinheiten beitragen.

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Wer sollte es konsumieren?

Die ausgewogene Mischung aus komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und Mineralstoffen wie Magnesium und Phosphor trägt außerdem dazu bei, die Energie zu erhalten und Krämpfen vorzubeugen. Das macht Cañihua zu einer wahren Proteinbombe für Sportler und aktive Menschen. Jeder kann davon profitieren. Besonders hervorzuheben ist, dass Cañihua von Natur aus glutenfrei ist und sich daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit eignet. Daher kann die Aufnahme dieses uralten Lebensmittels in die tägliche Ernährung dazu beitragen, die Ernährung zu verbessern und den Körper zu stärken, insbesondere bei wachsenden Bevölkerungsgruppen, Schwangeren und Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.

Seine Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht es außerdem, es in eine große Vielfalt von Gerichten zu integrieren, von Suppen und Salaten bis hin zu Brot und Kuchen, und es lässt sich leicht an unterschiedliche kulinarische Vorlieben anpassen.

Zusätzlich zu seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen ist es eine robuste Nutzpflanze, die widrigen Wetterbedingungen wie Dürre und Frost standhält, was sie zu einer vielversprechenden Option für die Gewährleistung der Ernährungssicherheit in vom Klimawandel betroffenen Regionen macht.